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世界巧克力大赛总决赛成绩公布,吴葵妮创办的Q sweet总计拿下十奖。(图/Q Sweet)

有「巧克力界奥斯卡奖」之称的「世界巧克力大赛」International Chocolate Awards ,简称ICA)全球总决赛,于11月26日深夜至11月27日颁奖直播3小时,曾在「手工巧克力工艺师类组」拿下世界金牌的Q sweet巧克力菁点,再度拿下世界金牌,总计1金5银2铜2特别奖共10个奖项的佳绩,在国际舞台上为台争光,品牌创办人吴葵妮同时也是全球得奖最多的亚裔巧克力工艺师,亮眼成绩不仅是台湾之光、更是亚洲之光。全球巧克力职人竞技十项大奖肯定表现卓越「世界巧克力大赛」全球决赛在世界巧克力从业人员中有着崇高地位,由欧洲区、美洲区、亚太区等全球十三大分区选出的金、银、铜得奖者都有资格进入全球决赛,并且由各国评审针对所有参赛巧克力作品重新计分。

向来以夹心巧克力为重点的「手工巧克力工艺师组」今年改变赛制,巧克力原料的选择必须是标明生产村庄,甚至种植者等有产销履历的巧克力原料。今年Q sweet巧克力菁点的创办人吴葵妮精挑细选原料,以精湛的制作工艺,成为全球得奖最多的亚裔巧克力工艺师。在线上颁奖典礼吴葵妮表示,希望可以把台湾Q sweet的巧克力推广到世界各国,为人们带来愉悦的疗愈感。

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在《黑巧克力夹心bonbon》项目1银牌,在《牛奶巧克力夹心bonbon》项目1铜牌,在《复合巧克力夹心bonbon》项目1铜牌。在《果干类巧克力》项目1金牌、2银牌、1个特别奖,在《巧克力霸-白巧克力》项目2银牌和1个特别奖,总计1金、5银、2铜、2特别奖的佳绩。今年8月亚太区地区赛颁奖时,评审团曾提及,台湾和日本在夹心巧克力类别占据主导地位。吴葵妮不仅在此类别占据多面亚洲金牌,同时也想把台湾水果干提升到精品地位,因此发展出《疗愈果物巧克力系列》,参赛作品在亚太区得奖后,在全球总决赛再度以「疗愈果物系列—凤梨」拿下果干类的世界金牌,并获得1个特别奖-表扬严选在地食材,同系列的青芒果、香料青芒果双双获得世界银牌。

此款世界金牌作品,吴葵妮特别选用台湾有机凤梨及百香果肉混合泡制入味,并且为了搭配凤梨乾风味,特别加入现刮的大溪地香草籽与裹上巧克力增加层次,使得代表台湾的凤梨乾,不落俗套,呈现精品质感。另外,在竞争激烈的「白巧克力霸项目」中,Q sweet继2019 年总决赛成为全球首位华人得主后,于2020、2021年连续得奖,今年再度以新上市的「莫内花园」和「夏日时光」夺得银牌,「莫内花园」同时也获得特别奖表扬摩登现代感。

「莫内花园」结合台湾桑葚及台湾茶等台湾风物,食材采不同处理方式,营造出风味的堆叠,巧克力表面洒落食用玫瑰和紫罗兰,看起来就像印象派名画莫内的花园。Q sweet世界金牌主厨吴葵妮今年在黑巧克力夹心bonbon项目、牛奶巧克力夹心bonbon项目和复合巧克力夹心bonbon项目表现也不俗,致力研发的法式松露巧克力、绝对谷粒、经典牛巧夹心巧克力等新作品囊括全球总决赛2面银牌、1面铜牌。得奖作品将预计于12月上市,即日起接受预订,手工制品产量有限、订满即止。

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