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原题目:5道年味大菜,年前多做一点,过年热一热就能上桌,而且越热越香

很多年味大菜,在年前可以多准备一些,好比扣肉、粉蒸肉、丸子之类的。这类菜好保留,而且再次加热之后,会加倍的入味好吃。以下,就和人人分享5道这样的菜,过年的时刻拿出来热一热就可以上桌,简朴省事。

第一道:红烧丸子

小时刻过年最喜欢吃的一道菜,现在每年也会做。夹一个肉丸子放在嘴里,肉香四溢,软糯多汁,越嚼越香。年前,人人可以多炸一些丸子放在冰箱里,过年时刻,随吃随炖,异常利便。

详细制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步:把葱切段、姜切片,然后明白放入小碗中,再划分倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜洗濯清洁对切备用。

第三步:最先拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个偏向一直的搅拌,使肉馅越来越粘。

第四步:往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个偏向搅拌匀。

第五步:把葱水、姜水划分分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个偏向充实搅拌匀。

第六步:往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个偏向搅拌平均。搅拌好后可以用力摔打几回肉馅,使其加倍上劲。

第七步:锅中倒入适量的油,然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子,如图。

第八步:用勺把丸子放入锅中,中小火炸制。

第九步:炸至丸子外面焦黄,浮起来的时刻捞出备用。

第十步:锅中倒入少许底油,油热后放入适才泡过水的姜和葱,煸炒出香味。

第十一步:往锅中倒入1勺酱油,1勺白糖,翻炒平均后再倒入1碗水。如图

第十二步:把丸子放入锅中煮1分钟。

第十三步:把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。

第十四步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后即可关火盛出食用。

第二道:红薯粉蒸肉

红薯粉蒸肉,百吃不厌的一道经典菜。五花肉与红薯完善搭配,香甜的红薯吸收了肉的油脂,使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。

详细制作方法

第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)

第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。

第四步:红薯切块备用。

第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片外面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。红薯外面也要粘一层蒸肉粉才好吃。

第八步:将碗放入蒸锅中,盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,制止虚耗,大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。

第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。

第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。

第三道:四喜丸子

四喜丸子,寓意福、禄、寿、喜,是异常喜庆祥瑞的一道新年大菜。年前多做一些存起来,吃的时刻热一热就可以上桌。

详细做法

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第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。葱、姜切大片提前划分泡在一小碗水中。

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个偏向搅拌,使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌平均后分次加入葱水,每次少加一点。待所有搅拌平均后,再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个偏向搅拌。紧接着倒入水淀粉,最先用力搅拌,直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌往返摔打几回肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头巨细的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时刻下入丸子,小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

第四道:梅菜扣肉

梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜,也是年夜饭桌上的常见菜。吃起来口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁,真的超鲜味。

详细制作方法

第一步:准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后频频洗濯多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

第二步:将五花肉洗濯清洁,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。

第三步:汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

第五步:锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干外面油分。

第六步:锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。

第七步:将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。

第八步: 将炒好的梅干菜碎平均的铺在五花肉上。

第九步: 上火蒸两个小时即可。

小提示

1、这道菜蒸的时间不短,一定要有耐心。

2、在选择五花肉的时刻,一定要选择比较厚的。

第五道:珍珠丸子

这道珍珠圆子蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美适口,米粒晶莹雪白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜好,异常适合家宴时端上桌。

详细制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第二步:糯米洗濯清洁,然后浸泡5个小时。

第三步:将姜切末放入碗中,然后倒入3勺水,浸泡半个小时备用。

第四步:最先拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油,然后朝一个偏向一直的搅拌,直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒,接着朝一个偏向搅拌匀。(拌馅全程要朝着一个偏向。另外不用放酱油,由于酱油会影响到蒸好的糯米颜色)

第五步:将姜末和姜水分三次放入肉馅中,每放一次都要将充实搅拌匀。

第六步:将香葱末放入肉馅中搅拌匀。

第七步:将拌好的肉馅频频摔打几回,让其加倍上劲。

第八步:将胡萝卜切成薄片,铺在蒸笼上备用。

第九步:取适量肉馅放入在手中,揉成肉圆。然后放进沥干水分的糯米中,让肉圆外面粘满糯米。

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